یکی از مهمترین جنبههای دم کردن قهوه که به شدت بر طعم آن تاثیر میگذارد، میزان عصاره گیری قهوه است. این فرآیند که به استخراج ترکیبات شیمیایی قهوه از دانههای آسیاب شده گفته میشود، عامل اصلی در بهدست آوردن طعم و عطر مطلوب است. در این مقاله، به بررسی میزان عصاره گیری قهوه، عواملی که بر آن تاثیر میگذارند و ...
آسیاب کردن دانههای قهوه به صورت تازه و بلافاصله قبل از دمآوری یکی از مهمترین عواملی است که تأثیر زیادی بر طعم و عطر نهایی قهوه میگذارد. در این مقاله به بررسی سوال چرا دانه های قهوه باید بهصورت تازه آسیاب شوند؟ پرداخته میشود (اگر به این موارد علاقه دارید، می توانید مقاله تفاوت دانه های تازه قهوه و قدیمی ...
