طعم قهوه‌ای که در کافی‌شاپ‌ها سرو می‌شود، معمولاً متفاوت از قهوه‌ای است که در خانه تهیه می‌شود. این تفاوت‌ها می‌توانند به دلایل مختلفی از جمله کیفیت دانه‌های قهوه، تجهیزات استفاده‌شده، مهارت بارستا، روش دم‌آوری و حتی جو محیط کافی‌شاپ بستگی داشته باشند. در این مقاله، به بررسی سوال چرا طعم قهوه در یک کافی شاپ متفاوت از قهوه خانگی است؟ خواهیم پرداخت (اگر به این موضوعات علاقه دارید، می توانید مقاله چرا باید قهوه را در فنجانی مخصوص نوشید؟ را مطالعه کنید).
کیفیت دانه‌های قهوه
یکی از اولین و مهم‌ترین مواردی که در پاسخ به سوال چرا طعم قهوه در یک کافی شاپ متفاوت از قهوه خانگی است؟ باید مد نظر قرار گیرد، کیفیت دانه‌های قهوه است. بسیاری از کافی‌شاپ‌ها از دانه‌های قهوه تازه و باکیفیت استفاده می‌کنند که منابع مختلف و گاهی به‌صورت اختصاصی از مزارع خاص خریداری می شوند. این دانه‌ها ممکن است به‌طور منظم و تازه‌تری برشته شده باشند و به همین دلیل طعم و عطر بیشتری دارند.
در خانه، مصرف‌کنندگان معمولا از دانه‌های قهوه آماده یا پیش‌خرید شده از فروشگاه‌های معمولی استفاده می‌کنند که ممکن است کیفیت آن‌ها به اندازه کافی بالا نباشد یا مدت زمان زیادی از برشته شدن آن‌ها گذشته باشد. دانه‌های قهوه تازه‌برشته شده، به‌ویژه اگر به‌طور صحیح نگهداری شوند، می‌توانند عطر و طعم بیشتری به قهوه بدهند.
آسیاب قهوه و اندازه ذرات آسیاب
روش آسیاب دانه‌ها و اندازه ذرات آسیاب یکی از مواردی است که باید در پاسخ به سوال چرا طعم قهوه در یک کافی شاپ متفاوت از قهوه خانگی است؟ مد نظر قرار دهیم. در کافی‌شاپ‌ها، آسیاب قهوه معمولا به‌صورت دستی و با آسیاب‌های مخصوص و حرفه‌ای انجام می‌شود که می‌تواند ذرات قهوه را به‌طور یکنواخت و با اندازه‌های دقیق و مناسب برای هر روش دم‌آوری ایجاد کند. این آسیاب‌ها دقیقا برای انواع روش‌های دم‌آوری مانند اسپرسو، فیلتر، فرنچ پرس و غیره تنظیم شده‌اند و به این ترتیب تأثیر زیادی بر روی کیفیت استخراج قهوه دارند.
در خانه، بیشتر افراد از آسیاب‌های معمولی یا آسیاب‌های ارزان‌قیمت استفاده می‌کنند که ممکن است آسیاب یکنواختی نداشته باشند. این آسیاب‌ها ممکن است دانه‌ها را به اندازه‌های مختلفی خرد کنند که این موضوع می‌تواند منجر به استخراج ناقص قهوه شود. به‌ویژه اگر ذرات قهوه برای روش اسپرسو خیلی درشت یا برای روش فیلتر خیلی ریز باشند، طعم قهوه می‌تواند به‌طور قابل توجهی تحت تأثیر قرار گیرد. یکی از کاربران در سایت quora در مورد سوال چرا طعم قهوه در یک کافی شاپ متفاوت از قهوه خانگی است؟ می گوید:
Water is filtered. Beans are higher quality (specialty grade). Beans are ground fresh and in a commercial burr grinder
آب فیلتر می شود. دانه های قهوه کیفیت بالاتری دارند (درجه تخصصی). این دانه ها به صورت تازه و در یک چرخ تجاری آسیاب می شوند
تجهیزات دم‌آوری حرفه‌ای
یکی دیگر از موارد در پاسخ به سوال چرا طعم قهوه در یک کافی شاپ متفاوت از قهوه خانگی است؟، استفاده از تجهیزات دم‌آوری حرفه‌ای در کافی‌شاپ‌هاست. اکثر کافی‌شاپ‌ها برای دم‌آوری قهوه از تجهیزات پیشرفته‌ای مانند اسپرسوسازهای حرفه‌ای، ماشین‌های قهوه‌ساز فیلتر، فرنچ پرس‌های با کیفیت و حتی دستگاه‌های وی60 استفاده می‌کنند. این دستگاه‌ها دما و فشار آب را به‌طور دقیقی کنترل می‌کنند، که برای استخراج بهینه طعم و عطر قهوه ضروری است.
در خانه، بسیاری از افراد از دستگاه‌های ساده‌تر و ارزان‌تری مانند دستگاه‌های قهوه‌ساز معمولی، فرنچ پرس یا موکا پات استفاده می‌کنند که شاید نتوانند دما و فشار دقیق آب را کنترل کنند. این عدم دقت در کنترل پارامترهای دم‌آوری می‌تواند باعث شود که قهوه خانگی به اندازه کافی غنی یا متعادل نباشد.
مهارت و تجربه بارستاها
بارستاها یا قهوه‌سازهای حرفه‌ای نقش بسیار مهمی در کیفیت قهوه ایفا می‌کنند. آن‌ها به‌طور تخصصی آموزش دیده‌اند تا مهارت‌های لازم برای کنترل فرآیند دم‌آوری، تنظیم فشار، تنظیم اندازه آسیاب و دمای آب را به‌طور دقیق انجام دهند. بارستاها همچنین به‌خوبی می‌دانند که چگونه باید با مشتریان ارتباط برقرار کنند تا قهوه‌ای متناسب با ذائقه آن‌ها تهیه کنند.
در خانه، این سطح از تخصص و تجربه ممکن است وجود نداشته باشد. حتی اگر فردی با دقت قهوه را دم کند، ممکن است تجربه کافی برای تنظیم دقیق پارامترهای مختلف نداشته باشد و به همین دلیل کیفیت قهوه خانگی به اندازه کافی حرفه‌ای نباشد.
سخن پایانی
تا به اینجا تلاش کردیم اطلاعات کاملی را در مورد سوال چرا طعم قهوه در یک کافی شاپ متفاوت از قهوه خانگی است؟ در اختیار شما قرار دهیم. طعم قهوه‌ای که در کافی‌شاپ‌ها سرو می‌شود، به عوامل متعددی از جمله کیفیت دانه‌ها، آسیاب یکنواخت، تجهیزات حرفه‌ای، دمای مناسب آب، مهارت بارستاها و زمان‌بندی دقیق دم‌آوری بستگی دارد. در خانه، بسیاری از این فاکتورها به‌طور دقیق و حرفه‌ای رعایت نمی‌شود، که نتیجه آن ممکن است قهوه‌ای با طعم کمتر متعادل و جذاب باشد. با این حال، اگر شما به جزئیات و تکنیک‌های درست دم‌آوری توجه کنید، می‌توانید قهوه‌ای با کیفیت مشابه آنچه در کافی‌شاپ‌ها تجربه می‌شود، در خانه تهیه کنید.
