قهوه یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌ها در سراسر جهان است و دم کردن آن می‌تواند تجربه‌ای لذت‌بخش باشد. ممکن است تا به حال تجربه نوشیدن قهوه ای را داشته باشید که حس بدی را در شما به وجود آورده باشد و این سوال برایتان پیش بیاید چرا زمانی که این قهوه را فرد دیگری درست می کرد بهتر بود، اما زمانی که خودتان آن را درست می کنید، طعم بسیار بدی دارد. یکی از اشکالاتی که می تواند وجود داشته باشد، عدم دم کردن قهوه به روش اصولی است. اگر شما به تمامی قوانین در دم کردن قهوه توجه داشته باشید، می توانید خوش طعم ترین قهوه دنیا را میل کنید. در این راهنما، به مراحل و نکات لازم برای دم کردن قهوه با کیفیت بالا پرداخته می‌شود.
انتخاب دانه‌های قهوه
اولین مسئله در راهنمای کامل دم کردن قهوه به نوع قهوه بستگی دارد. بهتر است قهوه را تازه و از یک منبع معتبر تهیه کنید. بهتر است بدانید در صورتی که کیفیت قهوه پایین باشد، می تواند طعم بسیار بدی را برای شما بازنمایی کند. در زمان خرید قهوه، به نکات زیر را در نظر داشته باشید:
- نوع دانه های قهوه: دانه‌های عربیکا و روبوستا دو نوع اصلی قهوه هستند. عربیکا معمولا طعمی ملایم‌تر و شیرین‌تر دارد، در حالی که روبوستا طعم قوی‌تری دارد (اگر به این موضوعات علاقه دارید، می توانید مقاله هر چیزی که در مورد قهوه عربیکا باید بدانید! و مقاله معرفی و بررسی ویژگی های روبوستا! را مطالعه کنید).
- رست (برشته) شدن: دانه‌های قهوه معمولا در سه دسته سبک، متوسط و تیره رست می‌شوند. انتخاب رست مناسب به سلیقه شما بستگی دارد.
- خرید قهوه در مقادیر مورد نیاز: دانه‌ها را در مقادیر کم بخرید و در مکان خنک و تاریک نگهداری کنید تا عطر و طعم آنها حفظ شود.
آسیاب کردن دانه‌های قهوه
آسیاب قهوه نقش مهمی در طعم نهایی آن دارد و در فرآیند دم کردن قهوه بسیار مهم است. برای آسیاب کردن دانه های قهوه، نکات زیر را در نظر بگیرید:
- نوع آسیاب: برای قهوه‌های مختلف، نوع آسیاب متفاوت است. آسیاب درشت برای فرنچ پرس، متوسط برای قهوه‌ساز برقی و آسیاب ریز برای قهوه ترک مناسب است.
- تازگی: قهوه را درست قبل از دم کردن آسیاب کنید تا عطر و طعم آن حفظ شود. آسیاب قهوه باید یکنواخت باشد تا از استخراج نابرابر جلوگیری شود.
اندازه‌گیری و نسبت قهوه به آب
نسبت مناسب قهوه به آب بر طعم نهایی نوشیدنی اثر دارد. یک قاعده عمومی عبارت است از: برای هر ۱۰۰ میلی‌لیتر آب، ۶ تا ۸ گرم قهوه استفاده شود. اما این مقدار با توجه به سلیقه شما قابل تغییر است. مجله Mistobox در مورد فرآیند دم کردن قهوه می گوید:
Brewing is the process by which coffee grounds are introduced to water and where the soluble compounds that create the delectable flavors and aromas are dissolved into the water
دم کردن قهوه فرآیندی است که در آن دانه های قهوه وارد آب می شوند و طعم و عطر دلپذیر را پس از حل شدن در آب به وجود می آورند.
انتخاب روش دم کردن
روش‌های مختلفی برای دم کردن قهوه وجود دارد. در ادامه به چند روش محبوب اشاره می‌شود.
فرنچ پرس
- آسیاب کردن: دانه‌های قهوه را به صورت درشت آسیاب کنید.
- اضافه کردن قهوه: قهوه آسیاب‌شده را به فرنچ پرس اضافه کنید.
- جوشاندن آب: آب را به دمای تقریبا ۹۰ تا ۹۵ درجه سانتی‌گراد برسانید.
- دم کردن: آب داغ را بر روی قهوه ریخته و درب فرنچ پرس را ببندید. بگذارید به مدت ۴ دقیقه دم بکشد.
- فشردن: درپوش را به آرامی فشار دهید و قهوه را در فنجان بریزید.
قهوه‌ساز برقی
- آسیاب کردن: دانه‌های قهوه را به صورت متوسط آسیاب کنید.
- اضافه کردن قهوه: قهوه را در فیلتر قهوه‌ساز قرار دهید.
- اضافه کردن آب: آب را در مخزن قهوه‌ساز بریزید.
- راه‌اندازی: قهوه‌ساز را روشن کنید و اجازه دهید قهوه دم بکشد.
روش ترک
- آسیاب کردن: دانه‌ها را به صورت پودر ریز آسیاب کنید.
- اضافه کردن قهوه: در قهوه‌جوش، ۱ تا ۲ قاشق قهوه و شکر (اختیاری) اضافه کنید.
- اضافه کردن آب: آب سرد را به قهوه‌جوش اضافه کنید.
- دم کردن: قهوه‌جوش را بر روی حرارت ملایم قرار دهید و وقتی قهوه شروع به جوشیدن کرد، آن را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید به آرامی کف کند. این کار را دو تا سه بار تکرار کنید.
- سرو: قهوه را در فنجان بریزید و اجازه دهید تفاله‌ها ته نشین شوند.
سرو و لذت بردن از قهوه
یکی از مواردی که در دم کردن قهوه بسیار مهم است، سرو قهوه است که به صورت زیر انجام می شود:
- افزودن شیر و طعم‌دهنده‌ها: با توجه به سلیقه خود می‌توانید شیر، خامه یا طعم‌دهنده‌هایی مانند دارچین یا وانیل به قهوه اضافه کنید.
- استفاده از فنجان مناسب: استفاده از فنجان‌های مناسب می‌تواند تجربه نوشیدن قهوه را لذت‌بخش‌تر کند.
نکات مهم در دم کردن قهوه
بهتر است بداهر فرد سلیقه متفاوتی در دم کردن قهوه دارد. به مرور زمان می‌توانید بهترین نسبت‌ها و روش‌های دم کردن را برای خود پیدا کنید. همچنین، مسئله بسیار مهم در دم کردن قهوه ، نگهداری از آن است. قهوه را در ظروف دربسته بریزید و در مکان خنک نگهداری کنید تا عطر و طعم آن حفظ شود.
سخن پایانی
تا به اینجا تلاش کردیم اطلاعات کاملی را در مورد دم کردن قهوه در اختیار شما قرار دهیم. دم کردن قهوه یک هنر است که با تمرین و تجربه بهبود می‌یابد. با انتخاب دانه‌های باکیفیت، آسیاب کردن مناسب و استفاده از روش‌های صحیح، می‌توانید از یک فنجان قهوه خوشمزه و لذت‌بخش در هر زمان بهره‌مند شوید.
