در دنیای گسترده و متنوع قهوه، انواع مختلفی از نوشیدنی‌های قهوه‌ای وجود دارند که هرکدام ویژگی‌های خاص خود را دارند. یکی از این نوشیدنی‌ها که در سال‌های اخیر محبوبیت زیادی پیدا کرده است، فلت وایت است. این نوشیدنی که ترکیبی از قهوه اسپرسو و شیر بخار داده‌شده است، به دلیل طعم صاف و متعادل خود طرفداران بسیاری پیدا کرده است. در این مقاله به بررسی فلت وایت، نحوه تهیه آن، تفاوت‌های آن با دیگر نوشیدنی‌های قهوه، و نکات مهم در درست کردن این نوشیدنی می‌پردازیم (اگر به این موارد علاقه دارید، می توانید مقاله چگونه قهوه خود را بهتر انتخاب کنیم؟ را مطالعه کنید).
فلت وایت چیست؟
فلت وایت یک نوشیدنی قهوه‌ای است که از ترکیب اسپرسو و شیر بخار داده‌شده با مقدار کمی فوم ساخته می‌شود. این نوشیدنی در ابتدا در استرالیا و نیوزیلند به‌وجود آمد و در حال حاضر در بسیاری از کافی‌شاپ‌ها و کافه‌ها در سرتاسر جهان سرو می‌شود. ویژگی اصلی این نوشیدنی، شیر صاف و کرمی است که طعم قهوه را به خوبی تکمیل می‌کند.
این نوشیدنی از نظر مقدار شیر و قهوه، بین لاته و کاپوچینو قرار دارد. در حالی که لاته معمولا مقدار بیشتری شیر و فوم دارد، فلت وایت دارای مقدار کمتری فوم است و شیر آن نسبت به لاته صاف‌تر و کرمی‌تر است. این ویژگی‌ها به فلت وایت طعمی ملایم و غنی می‌دهد که برای بسیاری از دوستداران قهوه جذاب است.
تاریخچه فلت وایت
فلت وایت در ابتدا در استرالیا و نیوزیلند به‌وجود آمد. طبق برخی منابع، اولین بار در دهه 1980 میلادی در استرالیا معرفی شد. این نوشیدنی در پاسخ به تقاضای مشتریانی بود که به دنبال یک نوشیدنی قهوه‌ای ملایم‌تر و بدون فوم زیاد بودند. به‌طور کلی، مردم در این مناطق قهوه‌های شیرین‌تر و کرمی‌تر را می‌پسندیدند که باعث شد این ترکیب به سرعت محبوب شود.
امروزه، این نوشیدنی به یکی از نوشیدنی‌های محبوب در بسیاری از کافی‌شاپ‌ها تبدیل شده است و به ویژه در کشورهای مختلف جهان طرفداران زیادی دارد. این نوشیدنی علاوه بر استرالیا و نیوزیلند، در بریتانیا، ایالات متحده و سایر نقاط جهان نیز بسیار مورد توجه قرار گرفته است.
نحوه تهیه فلت وایت
برای تهیه این نوشیدنی نیاز به مواد اولیه ساده‌ای دارید که عبارتند از اسپرسو و شیر. البته نوع شیر و روش بخار دادن آن می‌تواند بر طعم نهایی تأثیرگذار باشد. در اینجا به مراحل دقیق تهیه این نوشیدنی پرداخته‌ایم:
- آماده کردن اسپرسو: ابتدا باید یک شات اسپرسو تهیه کنید. برای این کار، به قهوه آسیاب شده نیاز دارید. این قهوه باید به‌صورت ریز آسیاب شده باشد. مقدار قهوه برای یک شات اسپرسو معمولا 18-20 گرم است. اسپرسو باید به‌طور مناسب و با فشار زیاد دم بکشد تا عطر و طعم غنی آن آزاد شود.
- بخار دادن شیر: مرحله بعدی، بخار دادن شیر است. برای این نوشیدنی، شما به شیر کامل (شیر با چربی طبیعی) نیاز دارید تا طعم کرمی و غنی حاصل شود. شیر باید با استفاده از بخاردهی به دمای 65-70 درجه سانتی‌گراد برسد. مهم است که شیر به‌طور یکنواخت بخار داده شود و فوم کمی به‌وجود آید. این فوم باید به‌صورت ریز و صاف باشد، نه حجیم و پر از حباب‌های بزرگ.
- ترکیب اسپرسو و شیر: حالا که اسپرسو و شیر بخار داده‌شده آماده شدند، باید آن‌ها را با دقت ترکیب کنید. ابتدا اسپرسو را در فنجان بریزید و سپس شیر بخار داده‌شده را به‌آرامی روی آن بریزید. شما باید مراقب باشید که فوم شیر خیلی زیاد نباشد و طعم قهوه و شیر به‌طور کامل در هم آمیخته شوند.
- سرور: پس از آماده شدن، این نوشیدنی را در فنجان‌های کوچک و معمولاً با حجم 150 تا 200 میلی‌لیتر سرو می‌کنند. این نوشیدنی باید به‌طور تازه و در دمای مناسب سرو شود تا از طعم و بافت آن بیشترین لذت را ببرید.
تفاوت فلت وایت با لاته و کاپوچینو
اگرچه فلت وایت شباهت‌هایی به لاته و کاپوچینو دارد، اما تفاوت‌های مهمی نیز در آن‌ها وجود دارد. در این بخش به بررسی این تفاوت‌ها پرداخته می‌شود:
- تفاوت در میزان شیر و فوم: لاته معمولا شیر بیشتری دارد و فوم آن نسبت به فلت وایت حجیم‌تر است. در واقع، این نوشیدنی دارای شیر صاف‌تری است که طعم قهوه را بیشتر نمایان می‌کند، در حالی که در لاته، مقدار بیشتری شیر برای نرم کردن طعم قهوه اضافه می‌شود. در کاپوچینو، فوم زیاد و مقدار کمتری شیر به کار می‌رود که باعث ایجاد طعمی قوی‌تر و کمی تلخ‌تر می‌شود.
- طعم و شدت قهوه: فلت وایت معمولا طعمی متعادل‌تر دارد و شدت قهوه آن بیشتر از لاته و کمتر از کاپوچینو است. این ویژگی به آن کمک می‌کند تا طعمی بسیار ملایم و لذت‌بخش داشته باشد. در حالی که لاته به دلیل مقدار زیاد شیر، طعمی ملایم‌تر و شیرین‌تر دارد، کاپوچینو طعمی قوی‌تر و تلخ‌تر ارائه می‌دهد.
- حجم فنجان: حجم فنجان‌های استفاده‌شده برای این نوشیدنی‌ها معمولا متفاوت است. فنجان لاته معمولا بزرگ‌تر است (حدود 240 میلی‌لیتر)، در حالی که این نوشیدنی معمولا در فنجان‌های کوچک‌تر و حدود 150 تا 200 میلی‌لیتر سرو می‌شود. این باعث می‌شود که این قهوه غلظت بیشتری نسبت به لاته داشته باشد.
نکات مهم در تهیه فلت وایت
برای تهیه یک فلت وایت با کیفیت عالی، نکات زیر را رعایت کنید:
- استفاده از شیر کامل: شیر کامل بهترین انتخاب برای تهیه فلت وایت است زیرا طعم کرمی و غنی آن باعث تعادل بهتر طعم‌ها می‌شود.
- کنترل دمای بخار دادن شیر: دمای مناسب برای بخار دادن شیر بین 65-70 درجه سانتی‌گراد است. اگر شیر بیش از حد داغ شود، طعم آن تلخ و سوخته می‌شود. همچنین، بخار دادن شیر باید به‌گونه‌ای باشد که فوم کمی به‌وجود آید تا شیر صاف و کرمی باقی بماند.
- استفاده از قهوه تازه آسیاب شده: برای تهیه اسپرسو با طعمی عالی، استفاده از قهوه تازه آسیاب شده بسیار مهم است. این کار به شما کمک می‌کند که از عطر و طعم قوی‌تری بهره‌مند شوید.
- ترکیب درست اسپرسو و شیر: پس از تهیه اسپرسو و بخار دادن شیر، ترکیب آن‌ها باید به‌دقت انجام شود. شما باید شیر را به‌آرامی روی اسپرسو بریزید تا طعم‌های آن‌ها به‌خوبی با هم ترکیب شوند.
سخن پایانی
این نوشیدنی یک نوشیدنی قهوه‌ای با طعمی ملایم، کرمی و متعادل است که ترکیبی عالی از اسپرسو و شیر بخار داده‌شده ارائه می‌دهد. این نوشیدنی، که در ابتدا در استرالیا و نیوزیلند محبوب شد، اکنون در سرتاسر جهان طرفداران زیادی دارد. با توجه به ویژگی‌های خاص خود، این نوشیدنی گزینه‌ای عالی برای کسانی است که به دنبال تجربه‌ای جدید و متفاوت از قهوه هستند. برای تهیه یک فلت وایت عالی، رعایت نکات دقیق در مورد دمای شیر، آسیاب قهوه و ترکیب درست این دو ماده ضروری است.
