قهوه ترک یکی از نوشیدنی‌های محبوب و پرطرفدار در فرهنگ‌های مختلف است و به‌ویژه در خاورمیانه و کشورهای بالکان طرفداران زیادی دارد. طرز تهیه قهوه ترک در خانه ممکن است برای کسانی که به این نوع قهوه علاقه دارند، کمی چالش‌برانگیز به نظر برسد. اما با توجه به برخی نکات و مراحل ساده، می‌توانید قهوه ترک اصیل و خوشمزه‌ای را در خانه تهیه کنید. در این مقاله به‌طور کامل به طرز تهیه قهوه ترک در خانه پرداخته و تمامی مراحل آن را برای شما توضیح خواهیم داد (اگر به این موارد علاقه دارید، می توانید مقاله قهوه ترک چیست؟ را مطالعه کنید).
مواد لازم برای تهیه قهوه ترک در خانه
برای تهیه قهوه ترک در خانه، مواد اولیه‌ای که به آن نیاز دارید، عبارتند از:
- قهوه ترک: این قهوه به‌طور ویژه برای تهیه قهوه ترک آسیاب شده است. پودر قهوه باید بسیار ریز باشد.
- آب: آب تازه و سرد برای تهیه قهوه اهمیت زیادی دارد. بهتر است از آب معدنی یا آب تصفیه‌شده استفاده کنید.
- شکر: مقدار شکر به سلیقه مصرف کننده بستگی دارد. برخی افراد قهوه ترک را بدون شکر می‌نوشند، در حالی که برخی دیگر مقدار زیادی شکر به آن اضافه می‌کنند.
- جاذوه: این ابزار مخصوص تهیه قهوه ترک است که معمولا از مس یا استیل ساخته می‌شود.
مراحل طرز تهیه قهوه ترک در خانه
اکنون بهتر است به مراحل تهیه قهوه ترک در خانه بپردازیم.
اندازه‌گیری مواد اولیه
یکی از مراحل مهم در طرز تهیه قهوه ترک در خانه، اندازه‌گیری درست مواد اولیه است. برای هر فنجان قهوه ترک، حدود یک قاشق چایخوری (حدود 5 گرم) قهوه ترک آسیاب‌شده نیاز دارید. اگر قهوه شما خیلی ریز آسیاب نشده باشد، قهوه ترک شما طعم خوبی نخواهد داشت، پس از آسیاب کردن آن باید مطمئن شوید که پودر قهوه به حد کافی ریز است. در این مرحله همچنین می‌توانید مقدار شکر مورد نظر خود را تعیین کنید. معمولاً برای هر فنجان یک یا دو قاشق چایخوری شکر استفاده می‌شود. مجله Mehmet در مورد تهیه قهوه ترک در خانه می گوید:
Use a coffee cup to measure drinking water, and put it in the cezve. 2)Add one teaspoon coffee per cup (6 g) and sugar if needed
از یک فنجان قهوه برای اندازه گیری آب آشامیدنی استفاده کنید و آن را در جذوه قرار دهید. 2) در هر فنجان یک قاشق چایخوری قهوه (6 گرم) و در صورت نیاز شکر اضافه کنید
مخلوط کردن قهوه و آب
در این مرحله از طرز تهیه قهوه ترک در خانه، قهوه آسیاب‌شده را در دَم‌جوش (که در ترکیه به آن “جذوه” می‌گویند) ریخته و به آن آب اضافه می‌کنید. معمولاً برای هر فنجان قهوه ترک، حدود 70 میلی‌لیتر آب نیاز دارید. پس از افزودن آب به دَم‌جوش، قهوه و آب را به‌طور کامل مخلوط کنید تا قهوه کاملاً در آب حل شود.
شروع به حرارت دادن قهوه
بعد از اینکه قهوه و آب به‌طور کامل مخلوط شدند، دَم‌جوش را روی حرارت ملایم قرار دهید. در این مرحله از طرز تهیه قهوه ترک در خانه، باید مراقب باشید که قهوه جوش نیاید. قهوه ترک به‌طور معمول باید به آرامی حرارت داده شود تا طعم آن به خوبی استخراج شود. در هنگام حرارت دادن، ممکن است کف روی قهوه شکل بگیرد. این کف یکی از ویژگی‌های منحصر به‌فرد قهوه ترک است و باید آن را به دقت کنترل کنید.
حواستان به کف قهوه باشد
یکی از ویژگی‌های اصلی قهوه ترک، کف غلیظ و کرم‌رنگی است که روی آن شکل می‌گیرد. هنگامی که کف روی قهوه شروع به شکل‌گیری کرد، باید دَم‌جوش را از روی حرارت برداشته و کمی صبر کنید تا کف کمی فروکش کند. سپس دوباره آن را به حرارت بازگردانید. این فرایند باید حدود 2 یا 3 بار تکرار شود تا قهوه به‌طور کامل آماده شود و کف آن به شکل مطلوبی برسد.
ریختن قهوه در فنجان
بعد از اینکه قهوه ترک شما آماده شد، آن را به‌آرامی در فنجان‌های مخصوص قهوه ترک بریزید. در این مرحله، حواستان باشد که کف قهوه را به‌طور مساوی بین فنجان‌ها تقسیم کنید. این کار یکی از ویژگی‌های اصیل قهوه ترک است که به آن لذت و زیبایی می‌بخشد. قهوه ترک باید در فنجان‌های کوچک و بلند سرو شود.
زمان سرو قهوه ترک
بعد از اینکه قهوه ترک در فنجان ریخته شد، می‌توانید آن را به همراه یک لیوان آب سرد سرو کنید. نوشیدن آب قبل از قهوه ترک به تمیز کردن دهان کمک می‌کند و به شما این امکان را می‌دهد که طعم اصلی قهوه را بهتر حس کنید. در برخی از موارد، یک تکه شیرینی مانند “لوکوم” یا شکلات نیز به‌عنوان همراه قهوه ترک سرو می‌شود.
نکات مهم در طرز تهیه قهوه ترک در خانه
نکات مهم در تهیه قهوه ترک در خانه به شرح زیر هستند:
- استفاده از قهوه تازه آسیاب‌شده: یکی از نکات مهم در طرز تهیه قهوه ترک، استفاده از قهوه تازه آسیاب‌شده است. پودر قهوه باید به‌اندازه کافی ریز باشد تا طعم مطلوب حاصل شود.
- حرارت دادن آرام: قهوه ترک نباید سریع جوش بیاید. حرارت دادن آرام به این اطمینان می‌دهد که طعم قهوه به‌طور کامل استخراج شده و کف آن به درستی شکل می‌گیرد.
- استفاده از شکر به سلیقه: شکر قهوه ترک به سلیقه شما بستگی دارد. در برخی از دستورها، قهوه بدون شکر تهیه می‌شود، در حالی که برخی افراد علاقه‌مند به قهوه شیرین‌تر هستند.
- کف قهوه: حفظ کف روی قهوه یکی از ویژگی‌های مهم در قهوه ترک است. مراقب باشید که کف را در هنگام حرارت دادن از دست ندهید.
سخن پایانی
طرز تهیه قهوه ترک در خانه می‌تواند تجربه‌ای لذت‌بخش و هیجان‌انگیز باشد. با رعایت مراحل ساده و نکات مهم، شما می‌توانید قهوه ترک اصیلی را در خانه تهیه کنید که طعمی غنی و خاص داشته باشد. این نوشیدنی نه‌تنها از لحاظ طعم و عطر جذاب است، بلکه به‌عنوان بخشی از فرهنگ سنتی بسیاری از کشورها شناخته می‌شود. بنابراین، اگر به دنبال تجربه‌ای متفاوت در نوشیدن قهوه هستید، تهیه قهوه ترک در خانه می‌تواند گزینه‌ای عالی باشد.
