قهوه ترک چیست؟ . قهوه ترک یکی از قدیمی‌ترین و معروف‌ترین روش‌های دم‌آوری قهوه در جهان است که ریشه‌های آن به امپراتوری عثمانی بازمی‌گردد. این نوشیدنی خوش‌طعم و غلیظ نه‌تنها بخشی از فرهنگ روزمره مردم ترکیه است، بلکه در بسیاری از کشورهای خاورمیانه و بالکان نیز طرفداران بسیاری دارد. در ادامه این مقاله به بررسی سوال قهوه ترک چیست؟ می پردازیم (اگر به این موضوعات علاقه دارید، می توانید مقاله قهوه ترک برای چه کسانی مناسب است؟ را مطالعه کنید).
تاریخچه قهوه ترک چیست؟
قهوه ترک تاریخچه‌ای طولانی دارد که به قرن ۱۵ میلادی در زمان سلطنت امپراتوری عثمانی برمی‌گردد. در آن زمان، قهوه به‌واسطه سفرهای تجاری از یمن به عثمانی‌ها معرفی شد. اما این نوشیدنی به‌سرعت در میان درباریان و طبقات بالای اجتماعی محبوب شد و به قسمتی از فرهنگ زندگی روزمره تبدیل شد. اولین کافی‌شاپ‌ها در استانبول در قرن ۱۶ تأسیس شدند و از آن زمان قهوه ترک به‌عنوان یکی از نمادهای مهم مهمان‌نوازی عثمانی و فرهنگ قهوه‌نوشی در خاورمیانه شناخته می‌شود. در این روش، قهوه به‌طور مستقیم در آب سرد دم می‌شود و به‌طور خاص به دلیل استفاده از پودر قهوه خیلی ریز و طعم غلیظ و شیرینی که ایجاد می‌کند، شهرت یافته است.
ویژگی‌های قهوه ترک چیست؟
ویژگی های قهوه ترک چیست؟. قهوه ترک یکی از غلیظ‌ترین و پرآب‌ترین انواع قهوه‌ها است که معمولاً بدون هیچ‌گونه فیلتر یا صافی تهیه می‌شود. ویژگی‌های این قهوه به شرح زیر است:
- آسیاب بسیار ریز: در قهوه ترک، دانه‌های قهوه باید به‌طور بسیار ریز آسیاب شوند. آسیاب کردن قهوه به‌طور معمول به‌قدری ریز است که به پودر تبدیل می‌شود.
- دم‌آوری در آب سرد: برخلاف سایر روش‌های دم‌آوری که از آب جوش استفاده می‌کنند، قهوه ترک در ابتدا با آب سرد مخلوط می‌شود و سپس به آرامی بر روی آتش گرم می‌شود.
- کف غلیظ (کرم): یکی از ویژگی‌های منحصر به فرد قهوه ترک، ایجاد لایه‌ای از کف غلیظ و کرمی روی آن است. این لایه کف، به‌خصوص در هنگام نوشیدن، طعمی غنی و خوشایند به قهوه می‌بخشد.
- طعم غلیظ و شیرین: قهوه ترک به دلیل استفاده از پودر قهوه ریز و مدت زمان طولانی که برای دم‌آوری آن صرف می‌شود، طعمی بسیار غلیظ و قوی دارد. علاوه بر این، قهوه ترک اغلب به همراه شکر سرو می‌شود که می‌تواند طعمی شیرین و ملایم به آن بدهد.
- بدون فیلتر: قهوه ترک بدون فیلتر تهیه می‌شود، به این معنی که تمام پودر قهوه در نوشیدنی باقی می‌ماند. این ویژگی باعث می‌شود قهوه دارای طعمی غلیظ و بافتی متفاوت از سایر انواع قهوه باشد.
مجله ساینس دایرکت در مورد قهوه ترک چیست؟ می گوید:
Turkish coffee is more aromatic and thicker compared to other coffees
قهوه ترک در مقایسه با قهوه های دیگر معطرتر و غلیظ تر است
روش تهیه قهوه ترک چیست؟
روش تهیه قهوه ترک چیست؟ . دم‌آوری قهوه ترک به مهارت و دقت زیادی نیاز دارد. موادی که برای درست کردن قهوه ترک نیاز دارید، به شرح زیر هستند:
- دانه‌های قهوه تازه آسیاب‌شده (باید به‌طور خیلی ریز آسیاب شوند)
- آب سرد
- شکر (اختیاری)
مراحل تهیه این قهوه به صورت زیر هستند:
- مقدار قهوه و آب: برای هر فنجان قهوه، حدود یک قاشق چای‌خوری پودر قهوه ترک به آب سرد اضافه می‌شود. به‌طور کلی، نسبت قهوه به آب در قهوه ترک نسبتاً بالا است که باعث می‌شود قهوه غلیظ و غنی باشد.
- اضافه کردن شکر: یکی از ویژگی‌های قهوه ترک این است که معمولا شکر به آن افزوده می‌شود. میزان شکر بسته به سلیقه فرد می‌تواند متفاوت باشد.
- مخلوط کردن مواد: آب سرد، پودر قهوه و شکر (در صورت تمایل) در ظرف مخصوص ترکی ریخته می‌شود. این ظرف معمولا از مس یا آلومینیوم ساخته می‌شود و دارای دسته بلند است.
- دم‌آوری: این ظرف بر روی حرارت ملایم قرار می‌گیرد. در این مرحله، قهوه به آرامی شروع به گرم شدن می‌کند. هنگام جوش آمدن، کف غلیظی روی قهوه تشکیل می‌شود. توجه به این نکته بسیار مهم است که قهوه نباید به جوش آید، زیرا ممکن است طعم تلخ به خود بگیرد. وقتی کف شروع به بالا آمدن می‌کند، ظرف از روی حرارت برداشته می‌شود، سپس دوباره به حرارت برمی‌گردد تا دوباره کف بالا بیاید. این فرایند باید دو یا سه بار تکرار شود تا قهوه به بهترین کیفیت خود برسد.
سخن پایانی
تا به اینجا تلاش کردیم به این موضوع بپردازیم که قهوه ترک چیست؟ . قهوه ترک یکی از روش‌های منحصر به فرد و با تاریخچه‌ای غنی در تهیه قهوه است. این روش که به دقت و توجه زیادی نیاز دارد، قهوه‌ای غلیظ و خوش‌طعم تولید می‌کند که بخش جدایی‌ناپذیر از فرهنگ و مهمان‌نوازی ترکیه و بسیاری از کشورهای خاورمیانه است. از آسیاب کردن بسیار ریز دانه‌های قهوه گرفته تا دم‌آوری آهسته و دقیق آن، همه مراحل قهوه ترک هنر و دقتی است که باعث می‌شود این نوشیدنی نه تنها لذیذ، بلکه یک تجربه فرهنگی خاص باشد.
