مدت زمانی که قهوه باید دم بکشد، به روش دم‌آوری، نوع قهوه و تجهیزات مورد استفاده بستگی دارد. هر روش دم‌آوری زمان خاص خود را برای استخراج طعم‌ها و عطرهای مطلوب از دانه‌های قهوه دارد. در این مقاله، به بررسی سوال چه مدت باید قهوه دم بکشد؟ خواهیم پرداخت (اگر به این موضوعات علاقه دارید، می توانید مقاله چگونه بهترین قهوه را درست کنیم؟ را مطالعه کنید).
روش فرنچ پرس
اولین مسئله در پاسخ به سوال چه مدت باید قهوه دم بکشد؟، بررسی روش فرنچ پرس است. در روش فرنچ پرس، دانه‌های قهوه به‌طور مستقیم در آب داغ قرار می‌گیرند و به‌مدت مشخصی دم می‌کشند. این روش به‌دلیل استخراج کامل‌تر روغن‌ها و عطرهای قهوه، به قهوه‌ای غنی و معطر منجر می‌شود. زمان دم آوری در این روش 4 تا 5 دقیقه است. در این زمان، آب با دانه‌های قهوه تماس کافی پیدا می‌کند و طعم‌ها و روغن‌های قهوه به‌طور کامل استخراج می‌شوند. اگر زمان بیشتر از حد باشد، ممکن است قهوه تلخ شود، زیرا ترکیبات تلخ و تند از دانه‌ها استخراج خواهند شد.
روش پور اور
دومین مسئله در زمان بررسی سوال چه مدت باید قهوه دم بکشد؟، بررسی روش پور اور است. در روش Pour-Over یا فیلتر، آب داغ به‌صورت یکنواخت روی دانه‌های قهوه آسیاب‌شده ریخته می‌شود و از فیلتر عبور می‌کند. این روش به‌طور عمده برای قهوه‌هایی با طعم ملایم‌تر و پیچیده‌تر استفاده می‌شود. زمان دم آوری در این روش معمولا 3 تا 4 دقیقه است. در این روش، زمان دم‌آوری باید به‌گونه‌ای تنظیم شود که عصاره‌گیری به‌طور کامل و متعادل صورت گیرد. اگر زمان خیلی کم باشد، عصاره‌گیری ناقص خواهد بود و قهوه ضعیف می‌شود. از طرفی اگر زمان طولانی باشد، ممکن است طعم قهوه تلخ شود.
روش اسپرسو
اسپرسو یکی از روش‌های پرطرفدار و سریع است که معمولا با دستگاه‌های اسپرسوساز تهیه می‌شود. این روش به‌دلیل فشار بالای آب و مدت زمان کوتاه، قهوه‌ای غلیظ و با طعم قوی ایجاد می‌کند. زمان دم آوری در این روش حدود 25 تا 30 ثانیه است. اسپرسو به‌دلیل فشار بالای آب از طریق دانه‌های قهوه، عصاره‌گیری سریع و متمرکز انجام می‌شود. زمان کم برای دم‌آوری مهم است، زیرا اگر مدت زمان بیشتر از حد باشد، طعم اسپرسو تلخ و سوخته می‌شود. مجله NCA در مورد سوال چه مدت باید قهوه دم بکشد؟ می گوید:
In a drip system, the contact time should be approximately 5 minutes. If you are making your coffee using a French Press, the contact time should be 2-4 minutes. Espresso has an especially brief brew time — the coffee is in contact with the water for only 20-30 seconds
در سیستم قطره ای درست کردن، زمان تماس باید تقریباً 5 دقیقه باشد. اگر قهوه خود را با استفاده از فرنچ پرس درست می کنید، زمان تماس باید 2-4 دقیقه باشد. اسپرسو زمان دم کردن کوتاهی دارد – قهوه فقط 20 تا 30 ثانیه در تماس با آب است.
روش موکا پات
یکی دیگر از مواردی که در پاسخ به سوال چه مدت باید قهوه دم بکشد؟ باید مد نظر قرار دهیم، روش موکا پات است. موکا پات یکی از روش‌های دم‌آوری است که در آن از بخار آب برای استخراج عصاره قهوه استفاده می‌شود. این روش بیشتر در خانه‌ها و به‌ویژه در کشورهای مدیترانه‌ای رایج است. زمان دم آوری در این روش حدود 4 تا 5 دقیقه است. زمانی که موکا پات به جوش می‌آید، آب بخار شده به‌طور طبیعی از دانه‌های قهوه عبور می‌کند. اگر زمان زیاد طول بکشد، طعم قهوه می‌تواند تلخ و سوخته شود.
روش قهوه‌ساز برقی
در این روش، دستگاه قهوه‌ساز برقی به‌طور خودکار آب داغ را از طریق دانه‌های قهوه عبور می‌دهد و عصاره را به فیلتر می‌ریزد. زمان دم آوری در این روش حدود 5 دقیقه است. این روش به‌طور خودکار زمان مناسب برای دم‌آوری را تنظیم می‌کند. دمای آب و زمان دم‌آوری به‌گونه‌ای تنظیم می‌شود که استخراج طعم‌ها به درستی انجام شود. اگر زمان بیشتر از 5 دقیقه باشد، احتمال دارد که قهوه تلخ و زیاد غلیظ شود.
روش قهوه ترک
مسئله بعدی در پاسخ به سوال چه مدت باید قهوه دم بکشد؟ بررسی روش قهوه ترک است. در روش قهوه ترک، دانه‌های قهوه به‌طور بسیار ریز آسیاب می‌شوند و در آب سرد با شکر و گاهی ادویه (مثل هل) مخلوط می‌شود. این مخلوط در یک ظرف مخصوص روی حرارت قرار می‌گیرد. زمان دم آوری در این روش حدود 5 تا 10 دقیقه است. در این روش، قهوه باید به‌آرامی گرم شود و به جوش آید. باید دقت کنید که قهوه به‌طور یکنواخت از حرارت برخوردار شود، زیرا جوشیدن زیاد می‌تواند طعم قهوه را خراب کند. همچنین زمان طولانی باعث استخراج طعم‌های تلخ‌تر خواهد شد.
سخن پایانی
تا به اینجا تلاش کردیم اطلاعات کاملی را در مورد سوال چه مدت باید قهوه دم بکشد؟ در اختیار شما قرار دهیم. زمان دم‌آوری یک فاکتور حیاتی برای به دست آوردن بهترین طعم قهوه است. زمان دقیق دم‌آوری به روش خاص دم‌آوری و نوع قهوه بستگی دارد. برای دستیابی به قهوه‌ای با طعم متعادل، باید زمان دم‌آوری را به دقت تنظیم کنید. برای روش‌های مختلف، زمان‌های خاصی برای دم‌آوری وجود دارد که به شما کمک می‌کند طعم قهوه را به بهترین شکل استخراج کنید. با آزمایش و تجربه، می‌توانید زمان مناسب را برای هر روش دم‌آوری پیدا کنید و قهوه‌ای با طعم و کیفیت بالا تهیه کنید.
