قهوه فرانسه یکی از انواع محبوب و پرطرفدار قهوه است که به‌خاطر طعم ملایم‌تر و فرایند دم‌آوری ساده‌اش در بسیاری از کشورها به‌ویژه در کافه‌ها و خانه‌ها طرفداران زیادی دارد. این نوع قهوه در ابتدا به فرانسه نسبت داده شده، اما ویژگی‌های آن به‌طور گسترده‌ای در سرتاسر جهان شناخته شده و مورد استفاده قرار می‌گیرد. در این مقاله، به تاریخچه، ویژگی‌ها، روش دم‌آوری، طعم و تفاوت‌های آن با دیگر انواع قهوه پرداخته می‌شود (اگر به این موضوعات علاقه دارید، می توانید مقاله ابزار فرنچ پرس چیست و چه کاربردی دارد؟ را مطالعه کنید).
تاریخچه قهوه فرانسه
بسیاری از افراد تصور می کنند با توجه به این موضوع که نام فرانسه در کنار این قهوه است، ممکن است برخی تصور کنند که این قهوه متعلق به کشور فرانسه است. بر اساس برخی تحقیقات، اصطلاح “قهوه فرانسه” بیشتر در کشورهای انگلیسی‌زبان و در کشورهای غربی رایج است و به قهوه‌ای اطلاق می‌شود که با روش‌های خاصی تهیه می‌شود و معمولا به‌صورت فیلتر شده یا با استفاده از دستگاه‌هایی مثل فرنچ پرس آماده می‌شود.
تاریخچه این قهوه به قرن نوزدهم میلادی و معرفی دستگاه‌های مخصوص دم‌آوری قهوه برمی‌گردد. در فرانسه، اختراع “فرنچ پرس” که در آن زمان به نام “پرس قهوه” شناخته می‌شد، تاثیر زیادی در محبوبیت این نوع قهوه داشت. این دستگاه که در ابتدا در دهه ۱۸۵۰ اختراع شد، به مردم این امکان را می‌داد که قهوه را بدون نیاز به فیلترهای کاغذی یا تجهیزات پیچیده دم‌آوری کنند و طعم قهوه‌ای غنی و پرمایه داشته باشند. مجله Nescafe Global در مورد قهوه فرانسه می گوید:
French roast coffee is a regional coffee roasting style. In the 19th century, dark roast coffee was exceptionally popular
قهوه فرانسوی یک روش خاص بو دادن قهوه در یک منطقه از فرانسه است. در قرن نوزدهم، قهوه برشته تیره بسیار محبوب بود
ویژگی های این قهوه چیست؟
قهوه فرانسه ویژگی‌هایی دارد که آن را از سایر انواع قهوه‌ها متمایز می‌کند. این ویژگی‌ها شامل موارد زیر هستند:
- طعم ملایم و سبک: این قهوه طعمی ملایم‌تر و سبک‌تر از قهوه‌های اسپرسو یا قهوه‌های ایتالیایی دارد. به‌دلیل روش‌های دم‌آوری خاص و استفاده از دانه‌های رست ملایم، قهوه فرانسه بیشتر به‌طور طبیعی اسیدیته کمی دارد و معمولا طعمی نرم و دلپذیر از خود به‌جا می‌گذارد. برخی از انواع قهوه فرانسه ممکن است طعم‌هایی همچون میوه‌ای، گلی و حتی شیرینی ملایم داشته باشند.
- قهوه‌ای با بافت روغنی و غنی: این قهوه، برخلاف قهوه‌های فیلترشده‌ای که اغلب لاغر و شفاف هستند، بافت غنی و روغنی دارد. این امر به‌دلیل استفاده از روش‌های دم‌آوری مانند فرنچ پرس است که اجازه می‌دهد روغن‌های طبیعی قهوه در داخل فنجان باقی بمانند. این ویژگی، باعث می‌شود این قهوه طعمی کامل‌تر و پیچیده‌تر داشته باشد.
- کمتر تلخ و اسیدی: یکی از ویژگی‌های برجسته این قهوه این است که تلخی و اسیدیته کمتری نسبت به دیگر انواع قهوه مانند اسپرسو دارد. این امر به‌ویژه برای افرادی که حساس به طعم‌های تلخ هستند یا علاقه‌مند به قهوه‌های ملایم‌تر می‌باشند، بسیار جذاب است.
روش‌های دم‌آوری این قهوه چیست؟
روش دم‌آوری قهوه فرانسه معمولا بر پایه استفاده از دستگاه‌هایی مانند فرنچ پرس و قهوه‌سازهای فیلتر است. فرنچ پرس یکی از متداول‌ترین و محبوب‌ترین روش‌های دم‌آوری این قهوه است. در این روش، پودر قهوه در آب داغ به مدت طولانی‌تر (حدود ۴ تا ۵ دقیقه) دم می‌شود، که به‌دلیل تماس مستقیم قهوه با آب داغ، به‌طور موثر طعم‌ها و روغن‌های طبیعی قهوه استخراج می‌شود. فرنچ پرس به دلیل ساختار خاصش، اجازه می‌دهد که روغن‌ها و ترکیبات معطر قهوه به‌طور کامل در نوشیدنی باقی بمانند و در نتیجه طعمی غنی و پرمایه به دست آید. مراحل دم‌آوری قهوه با فرنچ پرس به صورت زیر هستند:
- ابتدا پودر قهوه تازه آسیاب‌شده را به میزان ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری برای هر فنجان آب به داخل فرنچ پرس بریزید.
- آب داغ (نه جوش) را به پودر قهوه اضافه کنید. دمای آب باید بین ۹۰ تا ۹۵ درجه سانتی‌گراد باشد.
- درب فرنچ پرس را ببندید و اجازه دهید قهوه به مدت ۴ تا ۵ دقیقه دم بکشد.
- بعد از گذشت این زمان، دسته فرنچ پرس را پایین بیاورید تا قهوه از پودر جدا شود.
- قهوه فرانسه شما آماده است و می‌توانید آن را در فنجان بریزید و نوش جان کنید.
روش دیگری که در بسیاری از خانه‌ها و کافی‌شاپ‌ها برای دم‌آوری قهوه فرانسه استفاده می‌شود، قهوه‌سازهای فیلتر است. در این روش، پودر قهوه در فیلتر قرار می‌گیرد و آب داغ از طریق آن عبور کرده و به‌آرامی قهوه را استخراج می‌کند. این روش به‌ویژه برای کسانی که به دنبال یک قهوه ملایم و صاف هستند، مناسب است.
سخن پایانی
قهوه فرانسه یک انتخاب عالی برای افرادی است که به دنبال یک قهوه ملایم، خوش‌طعم و راحت برای دم‌آوری هستند. با استفاده از ابزارهایی مانند فرنچ پرس یا قهوه‌سازهای فیلتر، می‌توان این قهوه را در خانه به راحتی تهیه کرد و از طعم آن لذت برد. با اینکه قهوه فرانسه ممکن است به‌اندازه قهوه‌های اسپرسو یا قهوه ترک غلیظ نباشد، اما ویژگی‌های خاص آن، آن را به یکی از محبوب‌ترین انتخاب‌ها برای بسیاری از قهوه‌نوش‌ها تبدیل کرده است.
