قهوه روبوستا از دانه‌های گیاه Coffea canephora به دست می‌آید و یکی از دو نوع اصلی قهوه است که در سراسر دنیا طرفداران زیادی دارد. میزان کافئین موجود در این قهوه در مقایسه با قهوه عربیکا بیشتر است و کسانی که کارهای شدید ذهنی یا بدنی انجام می دهند، می توانند با استفاده از این قهوه به کافئین موجود دسترسی داشته باشند. همچنین، باید به این مسئله توجه داشته باشید که طعم روبوستا تلخی بیشتر دارد و معمولا، مزه آن غلیظ تر است. بنابراین، کسانی که تمایل دارند قهوه با طعم قوی میل کنند، می توانند به سراغ روبوستا بروند.
ویژگی های قهوه روبوستا
قهوه روبوستا ویژگی های زیادی را در دل خود جای داده است و همین امر باعث شده است نگاه بسیاری از کسانی را که به قهوه علاقه دارند، به سمت خود جلب کند. برخی از ویژگی های این قهوه به شرح زیر هستند:
- طعم و عطر: قهوه روبوستا معمولا طعم قوی‌تر و تلخ‌تری دارد و عطر آن کمتر از عربیکا است. نوت‌های خاکی و چوبی در طعم آن شایع‌ترند. بنابراین، کسانی که به دنبال تجربه طعم تلخ هستند و می خواهند ان را زیر زبان خود احساس کنند، باید به سراغ قهوه روبوستا بروند.
- محتوای کافئین: دانه‌های روبوستا دارای کافئین بیشتری نسبت به عربیکا هستند. میزان بالای کافئین باعث می‌شود که طعم آن تلخ‌تر و قوی‌تر باشد. بنابراین، استفاده از این قهوه برای کسانی که به کافئین حساسیت دارند، گزینه مناسبی نیست. ورزشکاران و کسانی که فعالیت های ذهنی و جسمی شدید دارند، می توانند از این قهوه استفاده کنند.
- شرایط رشد: قهوه روبوستا در ارتفاعات پایین‌تر و شرایط آب و هوایی گرم‌تر رشد می‌کند و به مراقبت کمتری نیاز دارد. این ویژگی‌ها آن را برای کشاورزان اقتصادی‌تر می‌کند. همین امر باعث شده است که قیمت روبوستا در مقایسه با عربیکا بهتر باشد و بسیاری از افراد به سراغ تهیه کردن این قهوه می روند.
- نسبت تولید: تقریبا 30-40 درصد از کل تولید قهوه در جهان از نوع روبوستا است. این مسئله نشان می دهد که افراد در دنیا تمایل کمتری به کافئین و تلخی دارند و عربیکا را بر روبوستا ترجیح می دهند.
مجله world coffee research می گوید:
coffee brewed from robusta beans is often lower in acidity, higher in bitterness, and more “full-bodied” due to its pyrazine content
قهوه دم شده از دانه های روبوستا به دلیل محتوای پیرازین، اغلب دارای خاصیت اسیدیته کمتر، تلخی بیشتر و غلظت بیشتر است.
قهوه روبوستا برای درست کردن چه قهوه هایی مناسب است؟
قهوه روبوستا معمولا در ترکیب با عربیکا برای تهیه اسپرسو یا قهوه‌های فوری استفاده می‌شود. روبوستا به دلیل طعم قوی و کافئین بالا در نوشیدنی‌هایی که نیاز به انرژی بیشتری دارند، مانند نوشیدنی‌های انرژی‌زا، نیز کاربرد دارد. به همین دلیل، کارخانجات تولیدکننده نوشابه های انرژی زا به سراغ تهیه این قهوه می روند. این نوع قهوه معمولا به عنوان یک انتخاب اقتصادی‌تر و با طعمی متفاوت در بازار موجود است و تمامی افراد توانایی تولید آن را دارند. قهوه روبوستا به دلیل طعم قوی و تلخ در برخی نوشیدنی‌ها مورد استفاده قرار می گیرد. این نوع قهوه به ویژه برای تهیه موارد زیر مناسب است:
- قهوه اسپرسو: بسیاری از ترکیب‌های اسپرسو برای ایجاد یک فنجان قهوه قوی با کافئین بالا از دانه‌های قهوه روبوستا استفاده می‌کنند. اسپرسو که با قهوه روبوستا تولید می شود، طعم قوی تری در مقایسه با عربیکا دارد و ممکن است برای برخی از افراد خوشایند نباشد. بنابراین، قبل از تهیه قهوه باید به ترجیحات خود توجه داشته باشید تا بتوانید بهترین گزینه را تهیه کنید (اگر می خواهید اطلاعات خود را بالا ببرید، می توانید مقاله قهوه اسپرسو را مطالعع کنید).
- قهوه فوری: روبوستا به دلیل فرآیند تولید و هزینه کمتر، در تهیه قهوه‌های فوری بسیار رایج است.
- کاپوچینو و لاته: برخی از کافه‌ها برای ایجاد ترکیبی قوی‌تر و با کرم‌دارتر از روبوستا در این نوشیدنی‌ها استفاده می‌کنند.
- نوشیدنی‌های انرژی‌زا: قهوه روبوستا به دلیل محتوای بالای کافئین در نوشیدنی‌های انرژی‌زا کاربرد دارد.
- قهوه‌های دمی غلیظ: از این نوع قهوه می تواند در روش‌های دمی مانند موکا و فرنچ پرس برای ایجاد طعمی قوی‌تر استفاده کرد.
روبوستا به دلیل قابلیت تولید نوشیدنی های غلیظ و با کافئین بالا، انتخابی محبوب برای بسیاری از مصرف‌کنندگان در سراسر دنیا است.
