قهوه اسپرسو نوعی نوشیدنی غلیظ کافئین دار است که با عبور آب داغ و پرفشار از میان قهوه ریز و آسیاب شده بدست می آید. این فرم درم کردن باعث می شود قهوه طعم خود را آزاد کند و غنای بیشتری در مقایسه با نوشیدنی های دیگر خواهد داشت. روش دم کردن اسپرسو با قهوه های معمولی متفاوت است و همین امر باعث شده است که این نوشیدنی طرفداران زیادی داشته باشد. اصلیت این قهوه متعلق به ایتالیاست که توانسته است افراد زیادی را از سراسر دنیا جذب کند (اگر به این موضوع علاقه دارید، می توانید مقاله بهترین زمان مصرف قهوه چه موقع است؟ را مطالعه کنید).
قهوه اسپرسو چیست؟!
اسپرسو از قهوه رست داده شده بدست می آید. دانه های قهوه ای که برای اسپرسو به کار برده می شوند، باید دارای یکپارچکی زیادی باشند تا هنگام عبور آب داغ و پرفشار به یکدیگر محکم بچسبند. مایعی که پس از عبور آب از قهوه آسیاب شده بدست می آید، شات نامیده می شود که طعم بسیار دلچسبی دارد. اسپرسو را می تواند همرا با نوشیدنی های دیگری مانند کاپوچینو یا آمریکانو تهیه کرد. زمانی که قهوه اسپرسو را می کنید طعم تلخ، اندکی شیرین، اسید و برشته در دهان شما به وجود می آید. البته باید به این مسئله توجه داشته باشید که این به نوع برشته شدن دانه های قهوه بستگی دارد، اما ذات اسپرسپو بافت غلیظ و خامه ای است. مجله kitchen aid در این باره می گوید:
Espresso is thicker and more intense than coffee because of the lower grounds to water ratio
اسپرسو غلیظ تر و قوی تر از قهوه های دیگر است، زیرا نسبت قهوه به آب کمتر است
طعم اسپرسو چگونه است؟
کسانی که اهل نوشیدن قهوه باشند، به خوبی می دانند که طعم اسپرسو برجسته است و زمانی که در دهان قرار می گیرد، احساسات متفاوتی را به وجود می آورد. طعم خوش قهوه همراه با شیرینی و تلخی باعث می شود که افراد پس از نوشیدن اسپرسو حس خوبی داشته باشند. برخی از ماشین های اسپرسو ساز از فیلتر کاغذی استفاده نمی کنند و تمامی روغن های بدست آمده از فرآیند درست کردن قهوه درون شات جاری می شود. اما همین امر باعث می شود که طعم و بافت آن غلیظ تر شود. مدت زمانی که اسپرسو دم داده می شود بسیار محدود است و در نتیجه، این قهوه طعم تخلی ندارد. هر چقدر مدت زمانی که قهوه دم می کشد تا در تماس با دانه های قهوه قرار دارد، بیشتر باشد، به همان اندازه طعم آن تلخ تر است. بهتر است بدانید با توجه به این موضوع که زمان عبور آب داغ و فشار از دانه های قهوه 30 ثانیه است، اسپرسو طعم تلخی ندارد.
اسپرسو چگونه درست می شود؟
قهوه اسپرسو با استفاده از دستگاه اسپرسوساز تهیه می شود. بهتر است بدانید که روش دم کردن این قهوه خاص است و باید در دستگاه درست شود. دستگاه باید قابلیت فشاری برابر با 9 بارومتر را داشته باشد تا بتواند آب را از میان قهوه ریز و آسیاب شده عبور دهد.
مسئله دیگری که در زمان درست کردن قهوه اسپرسو باید به آن توجه داشته باشید، نسبت قهوه به آب است که باید 2:1 باشد. دانه های قهوه درون پرتافیلترها ریخته می شوند و سپس، آب با فشار 9 بارومتر از روی قهوه عبور داده می شود و کل این فرآیند تنها 30 ثانیه طول می کشد.
آشنایی با اصطلاحات اسپرسو
زمانی که برای نوشیدن قهوه اسپرسو به کافه مراجعه می کنید، ممکن است اصطلاحاتی را بشنوید که کمی درک آنها برایتان دشوار باشد. این اصطلاحات به صورت زیر هستند:
- اسپرسو سولو یا سینگل: اسپرسو معمولی و تک شات است که مقدار آن 30 میلی لیتر است.
- اسپرسو دوپیو یا دابل: این اسپرسو حاوی 60 میلی لیتر نوشیدنی است.
- اسپرسو ریسترتو یا محدود: این اسپرسو بر پایه قهوه اسپرسو است که از همان مقدار آب تهیه می شود، اما میزان قهوه در آن کمتر است. به همین دلیل، گاهی به آن شورت شات گفته می شود و طعم شیرین‌تری دارد.
- اسپرسو لانگو یا لانگ: اسپرسو به معنای قهوه ای است که با یک و نیم برابر آب بیشتر در مقایسه با اسپرسو سولو یا دبل ساخته می شود. با توجه به این موضوع که زمان استخراج کمی طولانی است، طعم تلخی در آن برجسته تر است.
سخن پایانی
تا به اینجا تلاش کردیم اطلاعات کاملی را در مورد قهوه اسپرسو در اختیار شما قرار دهیم. بهتر است بدانید این قهوه با عبور دادن آب با فشار زیاد از قهوه های آسیاب شده به دست می آید و طعم اسیدی و شیرین و تلخ دارد. نوشیدن این قهوه می تواند احساسات شما را تحت تاثیر قرار دهد و حس خوبی را در شما به وجود بیاورد.
