قهوه ترک یکی از قدیمی‌ترین و محبوب‌ترین انواع قهوه در سراسر جهان است که به‌ویژه در مناطق خاورمیانه، بالکان و شمال آفریقا طرفداران زیادی دارد. روش تهیه قهوه ترک از دمنوش‌های سنتی است که نیاز به دقت بالا و استفاده از لوازم خاصی دارد. برای درست کردن قهوه ترک، استفاده از لوازم مناسب و دقیق می‌تواند تاثیر زیادی در کیفیت و طعم نهایی قهوه داشته باشد. در این مقاله، به معرفی لوازم مورد نیاز برای درست کردن قهوه ترک می‌پردازیم تا شما بتوانید تجربه‌ای بی‌نظیر از قهوه ترک داشته باشید (اگر به این موارد علاقه دارید، می توانید مقاله قهوه سالم را مطالعه کنید).
دانه قهوه تازه
اولین و مهم‌ترین لوازم مورد نیاز برای درست کردن قهوه ترک، دانه قهوه است. برای تهیه قهوه ترک، باید از دانه‌های قهوه تازه و با کیفیت استفاده کنید. در روش تهیه قهوه ترک، دانه‌ها به‌طور خاص باید آسیاب شوند. دانه قهوه باید به‌صورت بسیار ریز آسیاب شود تا بافت نرم و پودری مشابه به خاک داشته باشد. این آسیاب ریز باعث می‌شود که طعم قهوه به‌طور کامل از دانه‌ها استخراج شود و عطر و طعم قهوه به بهترین نحو در فنجان شما احساس شود.
بهترین نوع دانه برای قهوه ترک، دانه قهوه عربیکا است، زیرا طعم ملایم‌تری دارد و برای روش‌های سنتی مانند قهوه ترک بسیار مناسب است. اگر دانه‌ها تازه آسیاب نشوند، قهوه‌ای که به دست می‌آید ممکن است تلخ و بدمزه باشد، بنابراین همیشه از دانه‌های تازه استفاده کنید.
محمصه یا دیگچه (Cezve)
محمصه یا دیگچه یکی از لوازم مورد نیاز برای درست کردن قهوه ترک است که نقش بسیار مهمی در فرآیند دم کشیدن قهوه دارد. محمصه یک ظرف کوچک و معمولا از جنس مس یا استیل است که برای جوشاندن قهوه به کار می‌رود. این ظرف معمولا دستگیره‌ای بلند دارد که به شما کمک می‌کند قهوه را بدون سوختن دست‌هایتان هم بزنید.
پیشینه استفاده از محمصه به دوران عثمانی برمی‌گردد و امروز هنوز در بسیاری از کشورهای خاورمیانه و آسیای مرکزی برای تهیه قهوه ترک از آن استفاده می‌شود. دیگچه معمولا دارای ظرفیت‌های مختلف است که می‌تواند برای یک یا چند نفر استفاده شود.
انتخاب محمصه با کیفیت از اهمیت بالایی برخوردار است. اگر محمصه از جنس مس باشد، بهتر است از نوع اصل و مرغوب آن خریداری کنید، چرا که مس می‌تواند دمای قهوه را به‌طور یکنواخت پخش کند و طعم قهوه را بهبود بخشد. البته برخی افراد نیز از محمصه‌های استیل یا آلومینیومی استفاده می‌کنند که کاربردی‌تر و مقاوم‌تر هستند.
آسیاب قهوه
آسیاب قهوه یکی از لوازم مورد نیاز برای درست کردن قهوه ترک است. همانطور که گفته شد، دانه‌های قهوه باید به‌صورت بسیار ریز آسیاب شوند تا طعم و عطر قهوه به‌خوبی استخراج شود. برای این کار، آسیاب‌های برقی یا دستی مخصوص قهوه ترک موجود هستند. آسیاب دستی می‌تواند تجربه‌ای سنتی و دلنشین برای شما فراهم کند، در حالی که آسیاب‌های برقی سرعت بالاتری دارند و می‌توانند دانه‌ها را به‌طور یکنواخت‌تر آسیاب کنند.
در آسیاب قهوه، به این نکته توجه داشته باشید که اندازه آسیاب برای قهوه ترک باید بسیار ریز باشد، به‌طوری‌که دانه‌ها به‌صورت پودر نرم و خاکی درآید. آسیاب کردن درست و دقیق یکی از عوامل کلیدی در داشتن قهوه‌ای خوش طعم و بی‌نظیر است.
آب با کیفیت و دمای مناسب
آب یکی دیگر از لوازم مورد نیاز برای درست کردن قهوه ترک است. از آنجا که قهوه ترک معمولا با آب داغ و به‌طور مستقیم در محمصه جوشانده می‌شود، انتخاب آب با کیفیت بالا اهمیت زیادی دارد. آب باید تمیز و بدون طعم اضافی باشد، زیرا طعم آب می‌تواند بر طعم نهایی قهوه تأثیر بگذارد.
دمای آب نیز باید در محدوده 85 تا 95 درجه سانتی‌گراد باشد. اگر آب خیلی داغ باشد، قهوه بیش از حد تلخ و سوخته می‌شود و اگر آب سرد باشد، قهوه به درستی عصاره‌گیری نمی‌شود. در هنگام تهیه قهوه ترک، باید دقت کنید که آب به تدریج گرم شود تا بتوانید بهترین طعم را استخراج کنید.
قاشق چای‌خوری یا پیمانه
برای اندازه‌گیری مقدار دقیق قهوه و آب، استفاده از یک قاشق چای‌خوری یا پیمانه مخصوص از لوازم مورد نیاز برای درست کردن قهوه ترک است. معمولا برای هر فنجان قهوه ترک، از یک قاشق چای‌خوری قهوه آسیاب شده استفاده می‌شود. همچنین برای هر پیمانه قهوه، باید از یک فنجان آب استفاده کرد.
با استفاده از پیمانه، می‌توانید نسبت مناسبی از قهوه و آب را رعایت کنید تا قهوه‌ای متعادل و خوش طعم تهیه کنید. این کار کمک می‌کند که شما همیشه قهوه‌ای با غلظت مطلوب داشته باشید.
شکر (اختیاری)
یکی دیگر از لوازم مورد نیاز برای درست کردن قهوه ترک، شکر است. در بسیاری از فرهنگ‌های قهوه ترک، این نوشیدنی همراه با شکر مصرف می‌شود. میزان شکر بسته به ذائقه شما می‌تواند متفاوت باشد. برخی افراد قهوه ترک را بدون شکر می‌نوشند، در حالی که برخی دیگر آن را با مقدار زیادی شکر می‌خواهند. به‌طور سنتی، در قهوه ترک سه نوع شیرینی وجود دارد: شیرین (تعداد زیاد قاشق شکر)، کمی شیرین و تلخ. اگر می‌خواهید قهوه خود را با شکر تهیه کنید، کافی است شکر را قبل از گرم کردن آب در محمصه اضافه کنید تا شکر به‌طور یکنواخت با قهوه ترکیب شود.
میزان زمان دم کشیدن
زمان دم کشیدن قهوه ترک یکی دیگر از عواملی است که به کیفیت آن تأثیر می‌گذارد. معمولا قهوه ترک باید در دمای پایین‌تر و برای مدت زمان بیشتری دم بکشد. این امر باعث می‌شود که عطر و طعم قهوه به‌طور کامل از پودر استخراج شود. برای این کار، باید از لوازم مورد نیاز برای درست کردن قهوه ترک استفاده کنید تا زمانی که قهوه شروع به جوشیدن می‌کند، فوراً آن را از روی حرارت بردارید و دوباره فرآیند جوشیدن را تکرار کنید. در مجموع، قهوه ترک باید حدود 3 بار جوشانده شود تا طعم کامل آن استخراج شود.
فنجان قهوه ترک
فنجان قهوه ترک یکی دیگر از لوازم مورد نیاز برای درست کردن قهوه ترک است. قهوه ترک معمولا در فنجان‌های کوچک و عمیق سرو می‌شود که برای لذت بردن از طعم غنی قهوه مناسب هستند. فنجان‌های قهوه ترک معمولا به‌طور سنتی از سرامیک یا چینی ساخته می‌شوند.
این فنجان‌ها به دلیل دیواره‌های ضخیم خود، می‌توانند دمای قهوه را برای مدت طولانی حفظ کنند و به شما این امکان را می‌دهند که از طعم قهوه ترک لذت ببرید.
سخن پایانی
در نهایت، لوازم مورد نیاز برای درست کردن قهوه ترک به شما کمک می‌کنند تا قهوه‌ای با طعم و عطر عالی تهیه کنید. از دانه قهوه تازه گرفته تا محمصه، آسیاب، آب با دمای مناسب و شکر، هر کدام از این لوازم تأثیر زیادی در فرآیند دم کشیدن قهوه و در نتیجه طعم نهایی آن دارند. با استفاده از لوازم مورد نیاز برای درست کردن قهوه ترک به درستی، می‌توانید تجربه‌ای بی‌نظیر از قهوه ترک داشته باشید و از این نوشیدنی سنتی لذت ببرید.
