آلمان به عنوان یکی از کشورهای پیشرفته در زمینه تولید و مصرف قهوه در اروپا شناخته می‌شود. در فرهنگ آلمانی، قهوه نه تنها یک نوشیدنی روزمره است، بلکه نقش مهمی در زندگی اجتماعی و مهمان‌نوازی نیز دارد. هرچند قهوه در آلمان به اندازه چای در بریتانیا یا قهوه ترک در ترکیه محبوب نیست، اما روش‌های خاصی برای دم کردن قهوه در این کشور وجود دارد که به آن‌ها ویژگی‌هایی خاص می‌بخشد. در این مقاله به بررسی روش دم کردن قهوه به سبک آلمانی خواهیم پرداخت (اگر به این موارد علاقه دارید، می توانید مقاله چگونه بهترین قهوه را درست کنیم؟ را مطالعه کنید).
تاریخچه قهوه در آلمان
قبل از آنکه به بررسی دم کردن قهوه به سبک آلمانی بپردازیم، بهتر است نگاهی به تاریخچه قهوه در آلمان داشته باشیم. قهوه به‌طور رسمی برای اولین بار در قرن ۱۷ به آلمان وارد شد و در ابتدا در شهرهای بزرگ مانند هامبورگ و برلین مورد استفاده قرار گرفت. در آن زمان، قهوه یک نوشیدنی لوکس بود که در کافه‌ها و محافل ویژه سرو می‌شد. اما به مرور زمان و با گسترش صنعت قهوه، این نوشیدنی در زندگی روزمره آلمانی‌ها وارد شد و به یکی از نوشیدنی‌های اصلی در خانه‌ها و کافه‌ها تبدیل شد.
معرفی انواع دم کردن قهوه به سبک آلمانی
آلمان به عنوان یکی از کشورهای تولیدکننده قهوه در اروپا، روش‌های خاصی برای دم کردن قهوه دارد که بعضی از آن‌ها سنتی و برخی دیگر مدرن هستند. در اینجا به برخی از روش‌های رایج دم کردن قهوه در آلمان می‌پردازیم.
روش قهوه فیلر
قهوه فیلتر یکی از محبوب‌ترین روش‌ها برای دم کردن قهوه به سبک آلمانی است. این روش بسیار ساده و کاربردی است و در بیشتر خانه‌ها، دفاتر کاری و کافی‌شاپ‌ها به کار می‌رود. در این روش، قهوه به‌طور مستقیم از یک فیلتر کاغذی عبور کرده و پس از دم‌آوری، به‌صورت صاف و بدون رسوب در فنجان قرار می‌گیرد. این روش به صورت زیر است:
- آسیاب کردن قهوه: دانه‌های قهوه را به‌صورت متوسط آسیاب کنید. پودر قهوه نباید خیلی ریز باشد، زیرا ممکن است در فیلتر گیر کند.
- آب داغ: آب باید در دمای ۹۰ تا ۹۵ درجه سانتی‌گراد باشد.
- مقدار قهوه: معمولا برای هر ۱۵۰ میلی‌لیتر آب، از یک قاشق غذاخوری پودر قهوه استفاده می‌شود
- فرایند دم‌آوری: پودر قهوه را در فیلتر کاغذی یا فلزی قرار دهید و سپس آب داغ را به‌طور یکنواخت روی آن بریزید. این فرآیند معمولاً ۳ تا ۵ دقیقه طول می‌کشد.
روش درست کردن قهوه با دستگاه قهوه‌ساز
استفاده از دستگاه‌های قهوه‌ساز خانگی یکی از روش های رایج برای دم کردن قهوه به سبک آلمانی است. این دستگاه‌ها به‌طور خودکار آب داغ را از طریق پودر قهوه عبور داده و قهوه‌ای با طعم یکنواخت و ملایم تولید می‌کنند. این روش برای کسانی که روزانه قهوه می‌نوشند و نمی‌خواهند زمان زیادی را صرف دم‌آوری کنند، بسیار مناسب است. درست کردن قهوه با دستگاه قهوه ساز به صورت زیر است:
- آسیاب کردن قهوه: برای استفاده از دستگاه قهوه‌ساز، باید دانه‌های قهوه را به‌صورت متوسط آسیاب کنید.
- مقدار قهوه: میزان قهوه به اندازه آب بستگی دارد. به‌طور معمول برای هر ۲۰۰ میلی‌لیتر آب، از ۱۰ گرم پودر قهوه استفاده می‌شود.
- فرایند دم‌آوری: دستگاه به‌طور خودکار قهوه را دم می‌آورد. فرایند معمولا ۵ تا ۷ دقیقه طول می‌کشد.
قهوه با فرنچ پرس
روش فرانچ پرس که در آلمان نیز به‌شدت محبوب است، قهوه‌ای غلیظ‌تر و پرمحتواتر از قهوه فیلتر تولید می‌کند. در این روش از دم کردن قهوه به سبک آلمانی ، پودر قهوه به‌طور مستقیم در آب داغ قرار می‌گیرد و پس از مدت زمانی معین، پودر قهوه از مایع جدا می‌شود. این روش مناسب افرادی است که طعم قوی‌تری از قهوه را می‌پسندند.
قهوه آلمانی در مقایسه با سایر کشورها
آلمانی ها در مقایسه با کشورهای دیگری مانند ایتالیا یا فرانسه که قهوه‌های غلیظ‌تر مانند اسپرسو یا کاپوچینو را ترجیح می‌دهند، بیشتر به سراغ قهوه های سبک و ملایم می روند. قهوه فیلتر و روش‌های آسان مانند دستگاه‌های قهوه‌ساز خانگی به‌ویژه در میان خانواده‌ها رایج هستند. مجله the german way در مورد دم کردن قهوه به سبک آلمانی می گوید:
A “German coffee” is a type of cocktail made with Kirschwasser, coffee and whipped cream
“قهوه آلمانی” نوعی کوکتل است که با کرشواسر(نوعی شیره)، قهوه و خامه فرم گرفته تهیه می شود
سخن پایانی
دم کردن قهوه به سبک آلمانی بیشتر بر سادگی، راحتی و طعم ملایم تاکید دارد. قهوه فیلتر و فرانچ پرس، دو روش پرطرفدار در آلمان هستند که به‌خاطر طعم یکنواخت و ملایم خود محبوب شده‌اند. قهوه در آلمان نه تنها به‌عنوان یک نوشیدنی روزمره بلکه به‌عنوان یک فرصت برای استراحت و ارتباط اجتماعی با دیگران در نظر گرفته می‌شود.
